Descripción

El panettone clásico italiano es un símbolo navideño que combina esponjosidad, dulzura y un toque cítrico gracias a las frutas confitadas y las pasas. Perfecto para compartir con familiares y amigos, este pan festivo requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final vale cada minuto invertido. ¡Prepárate para disfrutar de un verdadero deleite casero que llenará tu hogar con el aroma de las festividades!

Ingredientes

• 500 g de harina de fuerza
• 100 g de azúcar
• 200 ml de leche tibia
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 yemas de huevo
• 10 g de levadura fresca
• 200 g de frutas confitadas (naranja, limón, cerezas)
• 100 g de pasas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• Ralladura de 1 naranja
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de jugo de naranja (opcional, como sustituto del licor)

Modo de preparación

Preparar la levadura
En un recipiente pequeño, disuelve la levadura fresca en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante unos 10 minutos hasta que la mezcla comience a burbujear. Esto asegura que la levadura esté activa y lista para trabajar.

Formar la masa inicial
Tamiza la harina en un bol grande y haz un hueco en el centro. Añade el azúcar, las yemas de huevo, la mantequilla, la vainilla, las ralladuras de limón y naranja, y la pizca de sal. Incorpora la mezcla de leche y levadura, y empieza a amasar con las manos o con una batidora equipada con gancho para masa.

Amasar la masa
Amasa la mezcla durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si está muy pegajosa, agrega un poco más de harina, pero no te excedas para mantener la textura ligera y esponjosa.

Incorporar las frutas
Añade las frutas confitadas y las pasas. Si usas jugo de naranja como sustituto del licor, agrégalo ahora. Amasa suavemente para distribuir las frutas de manera uniforme por toda la masa.

Primera fermentación
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado y cúbrelo con un paño limpio o papel film. Deja reposar en un lugar cálido durante unas 2 horas, o hasta que haya doblado su tamaño.

Moldear y segunda fermentación
Después de que la masa haya levado, transfiérela a un molde para panettone o un molde redondo alto forrado con papel de horno. Deja reposar nuevamente durante 1 hora, permitiendo que suba una vez más.

Hornear el panettone
Precalienta el horno a 180°C. Antes de hornear, haz una cruz en la parte superior de la masa y coloca un poco de mantequilla en el centro. Esto ayuda a que el panettone se abra uniformemente durante la cocción. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo insertado salga limpio.

Enfriar y servir
Retira el panettone del horno y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla. Este paso es crucial para que la textura se mantenga perfecta y los sabores se asienten

Consejos y Conclusión

Consejos:
Acompañamiento: Disfrútalo con café, chocolate caliente o un vino dulce.
Almacenamiento: Guárdalo en una bolsa hermética para mantener su frescura durante varios días.
Decoración: Añade azúcar glas o glaseado por encima para un toque más festivo.
Conclusión:
El panettone clásico italiano es más que un postre; es una tradición que une a las familias y llena los hogares de espíritu navideño. Perfecto para compartir o como regalo especial, este pan dulce encantará a todos con su sabor auténtico y su textura inigualable. ¡Atrévete a prepararlo y haz que estas fiestas sean aún más memorables! 🎅✨