Descripción

Los rollitos de repollo rellenos con carne son una delicia tradicional apreciada en muchas culturas alrededor del mundo. Este plato combina la suavidad de las hojas de repollo con un relleno sabroso de carne molida y arroz, cocidos en una salsa de tomate aromática. Además de ser nutritivo, es una excelente opción para variar el menú y sorprender a la familia con una comida reconfortante y llena de sabor.

Ingredientes

• Para los rollitos:
• 1 repollo blanco grande
• 500 g de carne molida (puede ser de res, cerdo o una mezcla de ambas)
• 1 taza de arroz cocido
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
• Perejil o cebollino picado al gusto
• Para la salsa:
• 400 g de tomate pelado o salsa de tomate
• 1 taza de caldo de carne o verduras
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Preparar el repollo:

Retira el tallo central del repollo para facilitar la separación de las hojas.
En una olla grande, hierve suficiente agua para cubrir el repollo.
Introduce el repollo entero en el agua hirviendo durante 2 o 3 minutos, hasta que las hojas se ablanden ligeramente.
Retira el repollo del agua y, con cuidado, separa las hojas una a una, colocándolas en una superficie limpia para escurrir. Resérvalas.
Preparar el relleno:

En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida.
Añade el ajo y sofríe por un minuto más.
Incorpora la carne molida y cocina hasta que esté completamente dorada.
Si lo deseas, agrega la zanahoria rallada y cocina por 2 minutos adicionales.
Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce, si lo usas.
Retira del fuego y mezcla con el arroz cocido y las hierbas picadas. Deja enfriar un poco antes de armar los rollitos.
Armar los rollitos:

Coloca una hoja de repollo en una superficie plana.
Añade una porción del relleno en el centro de la hoja.
Dobla los lados de la hoja sobre el relleno y enrolla desde la base hasta formar un paquete compacto.
Repite el proceso con el resto de las hojas y el relleno.
Preparar la salsa:

En una olla grande, coloca el tomate pelado o la salsa de tomate.
Añade el caldo de carne o verduras y la hoja de laurel.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego medio hasta que hierva.
Cocinar los rollitos:

Coloca los rollitos de repollo en la olla con la salsa, organizándolos uno junto al otro con la parte de la unión hacia abajo para evitar que se desarmen durante la cocción.
Asegúrate de que los rollitos estén cubiertos por la salsa; si es necesario, añade un poco más de caldo o agua.
Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego bajo durante 30 o 40 minutos, hasta que los rollitos estén bien cocidos y los sabores integrados.
Servir:

Retira los rollitos con cuidado y colócalos en una bandeja.
Baña con la salsa restante y, si lo deseas, espolvorea con más hierbas frescas picadas.
Sirve caliente, acompañado de arroz blanco, puré de papas o una ensalada fresca.

Consejos y Conclusión

Para dar un toque especial a los rollitos, prueba rellenarlos con una mezcla de carne molida y chorizo desmenuzado o incorpora champiñones picados al relleno. Además, sustituir el arroz por quinoa o trigo sarraceno puede aportar una textura diferente y aumentar el valor nutricional del plato.
Los rollitos de repollo con carne son una excelente manera de transformar ingredientes simples en una comida sofisticada y deliciosa. La combinación de repollo tierno con un relleno jugoso y una salsa aromática da como resultado un plato que agrada a todos los paladares. Además, es una receta versátil que permite variaciones según el gusto personal, ya sea cambiando los condimentos, añadiendo otros vegetales o modificando el tipo de carne. ¡Anímate a preparar esta receta y sorprende a tu familia con una comida reconfortante y llena de sabor!