Descripción

El helado de dulce de leche es un postre emblemático de la gastronomía argentina, reconocido por su textura cremosa y su sabor inconfundible. Prepararlo en casa es una experiencia gratificante que permite disfrutar de un manjar auténtico sin necesidad de equipos especializados. A continuación, te presentamos una receta detallada para elaborar este delicioso helado de manera sencilla y efectiva.

Ingredientes

• 400 ml de crema de leche (nata para montar) con un contenido mínimo de 35% de materia grasa.
• 300 g de dulce de leche tradicional (preferiblemente no repostero).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 100 ml de leche entera.

Modo de preparación

Batido de la crema de leche: En un bol amplio y frío, vierte la crema de leche. Utilizando una batidora eléctrica, bate a velocidad media hasta que la crema comience a espesar y forme picos suaves. Es fundamental no sobrebatir para evitar que se convierta en mantequilla.

Incorporación del dulce de leche y la vainilla: Añade el dulce de leche a la crema batida en pequeñas porciones, mezclando suavemente con una espátula de silicona o una cuchara de madera. Este proceso debe realizarse con movimientos envolventes para mantener la aireación de la mezcla. Agrega el extracto de vainilla y continúa mezclando hasta obtener una preparación homogénea y cremosa.

Adición de la leche: Incorpora la leche entera a la mezcla anterior, integrándola completamente. La leche ayudará a equilibrar la densidad del helado, facilitando su manipulación y mejorando su textura final.

Congelación inicial: Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador, preferiblemente de acero inoxidable o vidrio, ya que estos materiales favorecen una congelación uniforme. Cubre el recipiente con papel film, asegurándote de que el plástico esté en contacto directo con la superficie de la mezcla para prevenir la formación de cristales de hielo. Lleva al congelador y deja reposar durante al menos 4 horas.

Remoción periódica: Durante las primeras 2 horas de congelación, retira el recipiente cada 30 minutos y mezcla vigorosamente la preparación con un tenedor o batidor manual. Este paso es crucial para romper los cristales de hielo que puedan formarse y garantizar una textura suave y cremosa en el helado final.

Congelación final: Después de las 4 horas, verifica la consistencia del helado. Si ha alcanzado la firmeza deseada, está listo para servir. De lo contrario, permite que repose en el congelador hasta obtener la textura adecuada.

Consejos y Conclusión

Incorporación de extras: Para añadir un toque especial, puedes mezclar trozos de chocolate, nueces picadas o virutas de coco a la mezcla antes de la congelación inicial. Estos ingredientes aportarán textura y enriquecerán el sabor del helado.

Presentación: Sirve el helado en copas individuales, decorado con sirope de chocolate, caramelo o una pizca de canela en polvo. Acompañarlo con galletas o barquillos también es una excelente opción para realzar la experiencia.

Almacenamiento: Para conservar el helado, mantenlo en un recipiente hermético en el congelador. Es recomendable consumirlo dentro de las dos semanas posteriores a su elaboración para disfrutar de su sabor y textura óptimos.
Elaborar helado casero de dulce de leche es una actividad placentera que permite personalizar el postre según tus preferencias y sorprender a tus seres queridos con un sabor auténtico y delicioso. La sencillez de esta receta la hace accesible incluso para quienes no tienen experiencia previa en la cocina. Anímate a prepararla y descubre cómo un postre tradicional puede convertirse en el protagonista de tus reuniones y momentos especiales.

Si te ha gustado esta receta, te invitamos a explorar otras preparaciones dulces en nuestro sitio, como el flan casero o la torta de chocolate. Comparte tus experiencias y comentarios, y continúa descubriendo el fascinante mundo de la repostería casera.