Descripción

El pastel de nube keto es una opción ideal para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos y quieren disfrutar de un postre ligero, esponjoso y delicioso. Gracias a sus ingredientes saludables, como la harina de coco y la harina de almendra, este pastel logra una textura suave y aireada, similar a una "nube". El uso de eritritol en lugar de azúcar lo convierte en una receta perfecta para personas que desean reducir su consumo de carbohidratos sin sacrificar el sabor. Ideal para acompañar un café o té, este pastel te sorprenderá con cada bocado

Ingredientes

• Una pizca de sal.
• 16 g de polvo de hornear.
• 5 huevos grandes.
• 1 taza de yogur griego natural o yogur de coco (sin azúcar).
• 1 ½ tazas de eritritol en polvo (endulzante keto).
• 1 ½ tazas de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente.
• ½ taza de harina de almendra.
• 1 ¼ tazas de harina de coco.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (sin azúcar).

Modo de preparación

Prepara los utensilios y el horno:
Precalienta el horno a 180°C (360°F). Engrasa un molde para pastel de aproximadamente 9 pulgadas de diámetro y cubre la base con papel para hornear. Este paso asegurará que el pastel no se pegue y se desmolde fácilmente.

Prepara la mezcla base:
En un bol grande, coloca la mantequilla ablandada y el eritritol en polvo. Con una batidora eléctrica, mezcla los ingredientes hasta obtener una textura suave, cremosa y sin grumos. Esta mezcla es clave para lograr la textura aireada del pastel.

A continuación, añade los huevos uno a uno. Mezcla bien después de cada adición para que se incorporen de manera uniforme a la mezcla.

Mezcla los ingredientes secos:
En otro bol, tamiza y mezcla los ingredientes secos: la harina de coco, la harina de almendra, el polvo de hornear y una pizca de sal. Tamizar es importante porque evita grumos y ayuda a que la masa sea ligera y homogénea.

Integra todos los ingredientes:
Agrega gradualmente los ingredientes secos al bol con la mezcla de mantequilla, eritritol y huevos. Para mantener una textura suave, alterna los ingredientes secos con el yogur griego (o yogur de coco). Mezcla con movimientos envolventes o a baja velocidad hasta que la masa quede completamente integrada y sin grumos.

Por último, añade la esencia de vainilla para darle un toque aromático especial. Mezcla nuevamente hasta que se incorpore por completo.

Hornea el pastel:
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme con una espátula para que la superficie quede lisa. Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.

Si notas que la superficie comienza a dorarse demasiado rápido, puedes cubrirla ligeramente con papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción.

Deja enfriar y desmolda:
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar durante 10-15 minutos en el molde. Luego, pásalo a una rejilla para que termine de enfriarse por completo. Este paso es importante para mantener la textura perfecta del pastel

Consejos y Conclusión

Dica:
Variante de sabor: Si quieres darle un toque diferente, puedes agregar ralladura de limón o naranja a la mezcla. Aportará frescura y un aroma cítrico delicioso.
Decoración: Espolvorea un poco de coco rallado o una fina capa de eritritol en polvo antes de servir. También puedes acompañarlo con una porción de yogur de coco para potenciar su sabor.
Conservación: Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresco y delicioso hasta por 5 días.
Conclusión:
Este pastel de nube keto es una opción saludable, deliciosa y fácil de preparar para quienes siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos. Su textura esponjosa y su sabor suave a coco lo convierten en el postre ideal para cualquier ocasión, ya sea un desayuno especial, una merienda o una celebración.

Anímate a probar esta receta y disfruta de un pastel ligero y lleno de sabor sin salirte de tu dieta keto. ¡Te encantará! 🎂🥥✨