Descripción

El bacalao con salsa de gambas y pimientos del piquillo es una receta elegante y deliciosa que combina lo mejor de los sabores del mar con el toque dulce y ahumado de los pimientos del piquillo. Perfecto para una ocasión especial o una cena sofisticada, este platillo no solo es fácil de preparar, sino que también resulta un espectáculo visual y gustativo. Ideal para servir con pan crujiente o una guarnición sencilla como arroz o patatas al vapor.

Ingredientes

• Para el bacalao y la salsa:
• 1 cebolla finamente picada
• 200 ml de caldo de pescado
• 200 g de gambas peladas
• 4 lomos de bacalao (fresco o desalado)
• 6-8 pimientos del piquillo (en conserva o frescos)
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 100 ml de nata para cocinar (crema de leche)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Para decorar:
• Perejil fresco picado

Modo de preparación

Preparar el bacalao:
Si utilizas bacalao desalado, remójalo en agua durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas para eliminar el exceso de sal. Si es bacalao fresco, simplemente límpialo y sécalo con papel de cocina. Asegúrate de que los lomos estén libres de espinas y listos para cocinar.

Dorar el bacalao:
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca los lomos de bacalao en la sartén con la piel hacia abajo (si la tienen) y dóralos durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos y resérvalos.

Preparar el sofrito:
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla y los ajos a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos y dorados. Esto formará la base aromática de la salsa.

Cocinar las gambas:
Incorpora las gambas peladas al sofrito. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las gambas estén rosadas y completamente cocidas.

Añadir los pimientos del piquillo:
Corta los pimientos del piquillo en tiras y agrégales a la sartén. Mezcla bien para que se integren con las gambas y el sofrito, dejando que los sabores se combinen.

Incorporar el caldo:
Vierte el caldo de pescado en la sartén y deja que la mezcla hierva suavemente durante unos 5 minutos. Esto ayudará a reducir ligeramente el caldo y concentrar los sabores.

Preparar la salsa:
Añade la nata para cocinar y remueve suavemente para crear una salsa cremosa y uniforme. Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos. Ajusta el sabor con sal y pimienta según sea necesario.

Cocinar el bacalao en la salsa:
Coloca los lomos de bacalao nuevamente en la sartén, sumergiéndolos en la salsa. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, permitiendo que el bacalao absorba los sabores de la salsa y termine de cocinarse.

Servir:
Espolvorea perejil fresco picado sobre el plato para darle un toque de color y frescura. Sirve caliente acompañado de pan crujiente, arroz blanco o patatas al vapor para disfrutar de esta deliciosa combinación de sabores.

Consejos y Conclusión

Si deseas intensificar el sabor, puedes añadir un chorrito de vino blanco al caldo antes de reducirlo. También puedes decorar con rodajas de limón para un toque cítrico.

El bacalao con salsa de gambas y pimientos del piquillo es una receta que destaca por su sencillez y su sabor refinado. Perfecto para cenas especiales o para sorprender a tus seres queridos, este platillo lleva los sabores del Mediterráneo a tu mesa. Explora más recetas en nuestro sitio y sigue deleitándote con nuevas ideas culinarias. ¡Buen provecho!