Descripción

Las magdalenas de maíz para celíacos son una deliciosa alternativa para quienes buscan disfrutar de un dulce sin preocuparse por el gluten. Estas magdalenas son esponjosas, con un delicado toque de dulzura que resalta el sabor natural del maíz. Ideales para acompañar un café por la mañana o para una merienda, su preparación es sencilla y rápida. Además, su versatilidad permite adaptaciones para diferentes gustos, haciendo que sean una receta perfecta para toda la familia, tanto para celíacos como para quienes desean probar algo diferente

Ingredientes

• 200 g de harina de maíz
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 150 ml de leche (puede ser vegetal)
• 50 ml de aceite de oliva suave
• 1 sobre de levadura química sin gluten (aproximadamente 10 g)
• 1 pizca de sal
• Ralladura de un limón (opcional)

Modo de preparación

Empieza precalentando el horno a 180 °C. Prepara un molde para magdalenas colocando cápsulas de papel en cada espacio o engrasando los moldes con un poco de aceite.

En un bol grande, mezcla los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea. Esto se puede hacer con un batidor manual o una batidora eléctrica. Este paso es esencial para que las magdalenas queden aireadas y ligeras.

Agrega el aceite de oliva en forma de hilo mientras sigues batiendo. Luego, incorpora la leche y mezcla bien hasta que todos los líquidos estén integrados.

En otro recipiente, combina la harina de maíz, la levadura química y la pizca de sal. Si decides usar ralladura de limón, este es el momento de añadirla. Mezcla los ingredientes secos para asegurar que la levadura se distribuya uniformemente.

Añade los ingredientes secos a los líquidos poco a poco, mezclando con movimientos envolventes para evitar que la masa pierda aire. La consistencia final debe ser ligeramente espesa pero manejable.

Reparte la masa en los moldes, llenándolos hasta tres cuartas partes para dejar espacio para que las magdalenas crezcan. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar sobre cada magdalena antes de hornear para obtener una capa crujiente.

Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Retira del horno y deja que las magdalenas se enfríen en el molde durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente

Consejos y Conclusión

Consejo:

Guarda las magdalenas en un recipiente hermético para mantener su frescura por hasta 4 días. Si quieres darles un toque especial, prueba añadirles chispas de chocolate sin gluten o frutos secos picados a la masa antes de hornear.

Conclusión:

Preparar estas magdalenas de maíz para celíacos es una forma deliciosa y fácil de ofrecer un dulce apto para todos. Su sabor suave y su textura esponjosa las convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. Además, la posibilidad de personalizarlas con diferentes sabores y toppings las hace aún más atractivas.

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