Descripción

Descubre cómo preparar unos suaves y deliciosos gnocchis de espinaca y ricotta, una alternativa ligera y sabrosa a los tradicionales gnocchis de papa. Perfectos para una comida especial o una cena rápida y nutritiva, estos gnocchis son fáciles de hacer y pueden adaptarse con diferentes salsas y acompañamientos.

Ingredientes

• 300 g (10 oz) de espinacas
• 1 huevo
• 150 g (5 oz) de harina de trigo
• 250 g (9 oz) de ricotta
• 40 g (1 1/2 oz) de mantequilla
• Hojas de salvia fresca
• Queso parmesano rallado al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Modo de preparación

Prepara las espinacas:
Si estás usando espinacas congeladas, descongélalas previamente. Si prefieres espinacas frescas, lávalas bien y cocínalas en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que estén tiernas. Escurre las espinacas completamente para eliminar el exceso de agua y pícalas finamente.

Prepara la mezcla:
En un bol grande, combina las espinacas picadas con la ricotta y el huevo. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

Forma la masa:
Agrega la harina poco a poco, mezclando constantemente hasta obtener una masa homogénea y manejable. Si la masa está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina, pero evita excederte para mantener los gnocchis suaves.

Forma los gnocchis:
Toma porciones pequeñas de la masa y forma bolitas del tamaño de un bocado. Si prefieres, también puedes formar cilindros con la masa y cortarlos en pedazos pequeños.

Cocina los gnocchis:
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cocina los gnocchis en tandas, colocándolos cuidadosamente en el agua hirviendo. Sabás que están listos cuando suban a la superficie, lo cual tomará entre 4 y 5 minutos.

Prepara la mantequilla con salvia:
Mientras los gnocchis se cocinan, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade las hojas de salvia y cocina hasta que la mantequilla tome un ligero color dorado y desprenda un aroma fragante.

Sirve y decora:
Escurre los gnocchis cocidos y agrégalos directamente a la sartén con la mantequilla y la salvia. Saltea suavemente para cubrirlos bien. Sirve los gnocchis calientes, decorados con queso parmesano rallado y un toque de aceite de oliva si lo deseas.

Consejos y Conclusión

Salsas adicionales: Si prefieres una salsa más cremosa, acompaña los gnocchis con una salsa de crema y queso.

Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten.

Vegetariano: Asegúrate de usar queso parmesano apto para vegetarianos.

Toque picante: Añade una pizca de chile en hojuelas a la mantequilla para un toque especiado.

Estos gnocchis de espinaca y ricotta son una delicia casera que combina la frescura de las espinacas con la suavidad de la ricotta. Su versatilidad los convierte en un plato ideal para cualquier ocasión. Sírvelos con tus acompañamientos favoritos y disfruta de una comida deliciosa y nutritiva. ¡Buen provecho!