Descripción

El Gazpacho de Aguacate es una opción refrescante y nutritiva para los amantes de las sopas frías. Con su textura cremosa y su sabor suave, este plato es ideal para los días calurosos o como entrante ligero. El toque de aguacate lo hace especialmente saciante y delicioso, combinado con ingredientes frescos que aportan un equilibrio perfecto de sabores.

Ingredientes

• 2 aguacates maduros
• 1 diente de ajo
• 300 ml de agua fría
• 1 pepino mediano, pelado y troceado
• 1 pimiento verde pequeño, sin semillas y troceado
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Hojas de cilantro o perejil fresco para decorar (opcional)

Modo de preparación

Prepara los ingredientes:
Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en una licuadora o procesador de alimentos. Trocea el pepino y el pimiento verde para facilitar el triturado.

Tritura los ingredientes:
Añade el pepino troceado, el pimiento verde, el ajo, el agua fría y el zumo de limón al recipiente con el aguacate. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Si la textura resulta demasiado espesa, agrega más agua fría poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.

Sazona y mezcla:
Incorpora el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra al gusto. Mezcla nuevamente para integrar bien los condimentos. Prueba el gazpacho y ajusta la sal o el zumo de limón según tu preferencia.

Refrigera:
Transfiere el gazpacho a un recipiente y refrigera durante al menos 1 hora. Esto asegura que esté bien frío y que los sabores se asienten.

Sirve y decora:
Antes de servir, remueve ligeramente el gazpacho para asegurarte de que la textura sea uniforme. Decora con hojas de cilantro o perejil fresco si lo deseas, y añade un chorrito de aceite de oliva para realzar el sabor.

Consejos y Conclusión

Toque picante: Agrega una pizca de chile en polvo o unas gotas de tabasco si prefieres un gazpacho con un toque más atrevido.

Versión vegana: Este gazpacho ya es apto para veganos, pero asegúrate de utilizar aceite de oliva de buena calidad para un sabor extra.

Complementos: Sirve con picatostes o semillas de girasol tostadas para un toque crujiente.

Ajusta la acidez: Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de zumo de limón o reemplázalo por lima.

Este Gazpacho de Aguacate es una opción deliciosa y fácil de preparar que sorprende por su cremosidad y frescura. Ideal para compartir en familia o como un plato ligero en cualquier momento del día. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de los beneficios del aguacate en cada cucharada!