Descripción

Los Bollitos de Leche, también conocidos como suizos o pan de leche, son un clásico de la panadería casera. Su textura tierna, ligeramente dulce y esponjosa los convierte en el acompañamiento perfecto para el desayuno, la merienda o un antojo especial. Fáciles de preparar y con ingredientes básicos, estos bollitos son ideales para disfrutar en familia.

Ingredientes

• 175 ml de leche tibia
• 3 huevos
• 12 g de levadura fresca de panadería
• 75 g de azúcar
• 10 g de sal
• 100 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 500 g de harina de fuerza
• Para pintar los bollitos:
• 1 huevo
• 25 ml de leche

Modo de preparación

Disuelve la levadura fresca en la leche tibia y mézclala bien. En un recipiente aparte, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla uniforme. Une ambas preparaciones para que queden completamente integradas.

Incorpora la harina tamizada junto con la mantequilla en pomada y la sal. Mezcla todo hasta formar una masa homogénea. Amasa durante unos cinco minutos hasta que esté suave y elástica. Puedes hacerlo a mano o con una batidora de gancho amasador. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado y cúbrela con un paño limpio. Déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, lo que tomará aproximadamente una hora.

Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y divídela en 16 porciones iguales. Forma bolitas lisas o dales una forma alargada, similar a croquetas. Coloca las piezas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejando espacio suficiente entre ellas para que crezcan. Cubre los bollitos con un paño y déjalos fermentar durante dos horas más o hasta que hayan crecido considerablemente.

Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Mezcla un huevo con 25 ml de leche y pinta con cuidado la superficie de los bollitos fermentados. Realiza cortes longitudinales o diagonales sobre los bollitos para que suban de manera uniforme mientras se hornean.

Hornea los bollitos durante 20 minutos, o hasta que estén bien dorados y cocidos por dentro. Retíralos del horno y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen.

Consejos y Conclusión

Fermentación: Para garantizar un buen levado, coloca la masa en un lugar cálido. Un truco es dejarla cerca del horno encendido o dentro del horno apagado con la luz interior encendida.
Textura Perfecta: Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, pero evita excederte para mantener la suavidad.
Decoración: Espolvorea azúcar por encima antes de hornear para un acabado más dulce y caramelizado.

Estos Bollitos de Leche son una verdadera joya de la panadería casera. Suaves, tiernos y con un sabor delicadamente dulce, son perfectos para cualquier ocasión. Prepáralos para sorprender a tu familia o simplemente para darte un capricho. ¿Buscas más ideas deliciosas? Explora nuestras recetas de panes y dulces, y disfruta de más momentos especiales en la cocina. ¡Buen provecho! 🥖✨