Descripción

Los rollitos de col o repollo rellenos de carne molida son un clásico de la cocina tradicional que nunca pasa de moda. Este plato combina la frescura del repollo con una mezcla sabrosa y reconfortante de carne y arroz, creando una experiencia culinaria que es tan nutritiva como deliciosa. Aunque la preparación puede parecer complicada al principio, con el método adecuado, cortar y rellenar el repollo se convierte en una tarea sencilla y gratificante. En esta receta, te guiaré paso a paso para que puedas preparar unos rollitos de repollo que dejarán a todos tus comensales satisfechos y encantados.

Ingredientes

• 1 repollo grande
• 500 gramos de carne molida (puede ser de res, cerdo o una mezcla)
• 1 vaso de arroz (aproximadamente 120 gramos)
• 1/2 manojo de perejil finamente picado
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 5 gramos de pimienta negra molida
• 7 gramos de pimentón dulce
• 8 gramos de sal
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de pasta de tomate (aproximadamente 10 gramos)
• 80 mililitros de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de pasta de tomate adicionales (aproximadamente 10 gramos)
• 5 cucharadas de aceite de girasol

Modo de preparación

Cortar el repollo
Para comenzar, es fundamental preparar el repollo de la manera correcta. Esto facilitará el proceso de relleno y asegurará que los rollitos queden bien formados.

1.1 Dividir el repollo: Toma un repollo grande y córtalo en tres partes iguales a lo largo. Esto hará que sea más fácil separar las hojas sin romperlas.

1.2 Cortar las hojas: Con cuidado, separa las hojas de repollo asegurándote de que queden enteras y de tamaño uniforme. Retira las partes más duras del centro de cada hoja para que sean más fáciles de enrollar.

2. Preparar las hojas de col
Una vez que las hojas están separadas, es momento de suavizarlas para que sean manejables al momento de rellenarlas.

2.1 Suavizar las hojas: En una olla grande con agua hirviendo, exprime un limón para añadir un toque de acidez que ayudará a mantener el color del repollo. Sumerge las hojas en el agua y déjalas hervir durante unos minutos hasta que estén suaves pero no completamente cocidas. Luego, retíralas del agua y déjalas enfriar sobre un paño limpio.

3. Preparar el relleno
Mientras las hojas se enfrían, puedes preparar el relleno de carne y arroz, que será el corazón de estos rollitos.

3.1 Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina la carne molida, el arroz cocido, la cebolla, el ajo, el perejil, la pimienta negra, el pimentón y la sal. Si prefieres un relleno más jugoso, puedes añadir una cucharada de aceite de oliva. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

4. Rellenar las hojas de col
4.1 Enrollar los rollitos: Coloca una hoja de repollo sobre una superficie plana y añade una cucharada generosa del relleno en el centro. Dobla los lados de la hoja sobre el relleno y luego enrolla firmemente desde un extremo hasta el otro, formando un pequeño paquete. Asegúrate de que los rollitos queden bien cerrados para que no se deshagan durante la cocción.

5. Cocinar los rollitos
El último paso es cocinar los rollitos en una sabrosa salsa que realzará el sabor del plato.

5.1 Preparar la salsa: En una sartén grande, calienta el aceite de girasol y añade las dos cucharaditas de pasta de tomate. Sofríe la pasta hasta que comience a caramelizar, luego agrega un poco de agua, sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa hierva suavemente.

5.2 Cocinar los rollitos: Coloca los rollitos de repollo en la sartén con la salsa, asegurándote de que estén bien acomodados. Añade unas hojas de laurel para un toque aromático adicional. Cubre la sartén y cocina a fuego moderado durante unos 45 minutos, o hasta que el repollo esté tierno y la carne cocida.

Consejos y Conclusión

Para un toque de sabor adicional, considera añadir un poco de tocino picado al relleno o espolvorear queso rallado sobre los rollitos antes de servirlos. Estos ingredientes complementarán el sabor del repollo y la carne, creando una combinación irresistible.

Los rollitos de col rellenos de carne molida son un plato que combina simplicidad y sabor de una manera excepcional. A pesar de que su preparación puede parecer laboriosa, el resultado final es un platillo reconfortante que vale cada minuto de esfuerzo. Perfecto para una comida familiar o para cualquier ocasión especial, este plato es una excelente manera de disfrutar de ingredientes frescos y saludables en una presentación atractiva y deliciosa. Sigue esta receta paso a paso y disfruta de un plato que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. ¡Buen provecho!