Descripción

El chambarete con salsa de chile pasilla es un plato tradicional que ofrece una mezcla de sabores profundos y deliciosos. Este guiso, que combina la ternura de la carne de chambarete con una salsa rica y especiada, es perfecto para una comida en familia o para impresionar a tus invitados en una ocasión especial. La carne se cocina lentamente hasta alcanzar la suavidad ideal, mientras que la salsa de chiles y tomates crea una capa de sabor compleja y satisfactoria. Servido con arroz primavera y tortillas de maíz, este platillo es una celebración de la cocina casera mexicana.

Ingredientes

• Para Cocinar la Carne:
• 1 kilo de chambarete
• 1/2 cebolla
• 1 cabeza de ajo
• Sal al gusto
• Agua suficiente
• Para la Salsa:
• 6 chiles pasilla, hidratados
• 2 jitomates, hervidos
• 2 tomates verdes, hervidos
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• 3 pimientas gordas
• 1 taza de caldo de res
• Aceite vegetal suficiente
• Para el Guiso:
• 1 taza de cebolla, finamente picada
• 500 gramos de carne molida de res
• Acompañamientos:
• Arroz primavera al gusto
• Tortillas de maíz al gusto

Modo de preparación

Cocina el Chambarete:
Coloca el chambarete en una olla grande con suficiente agua para cubrirlo. Agrega la 1/2 cebolla, la cabeza de ajo y sal al gusto.
Cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté suave y se deshaga fácilmente. Una vez cocida, retira la carne y reserva.
Preparar la Salsa:
Licúa los chiles pasilla hidratados, los jitomates, los tomates verdes, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, la sal, las 3 pimientas gordas y 1 taza de caldo de res hasta obtener una salsa tersa. Reserva.
Preparar el Guiso:
Calienta suficiente aceite vegetal en una cacerola profunda. Sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté suave y transparente.
Añade la carne molida de res a la cacerola y cocina hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora la salsa de chile pasilla a la cacerola y cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
Servir:
Sirve el chambarete desmenuzado o en trozos junto con la salsa caliente.
Acompaña con arroz primavera y tortillas de maíz para una comida completa y sabrosa.

Consejos y Conclusión

Consejo Bonus:

Para un toque adicional de sabor, puedes añadir un poco de cilantro fresco picado a la salsa justo antes de servir. Esto realzará el perfil de sabor y aportará un frescor agradable al plato.

Conclusión:

Este chambarete con salsa de chile pasilla es un plato reconfortante y lleno de sabor que sin duda será un éxito en cualquier reunión. La combinación de carne tierna con una salsa rica y especiada hace que cada bocado sea una experiencia memorable. Acompañado con arroz primavera y tortillas de maíz, ofrece un festín completo que celebra la riqueza de la cocina tradicional mexicana. ¡Disfruta de cada momento en la mesa y de los elogios de tus invitados!