Descripción

El pan marroquí en sartén, conocido como «msemen» o «rghaif», es una joya culinaria que captura la esencia de la cocina marroquí. Este pan, crujiente por fuera y suave por dentro, es un acompañamiento versátil que se puede disfrutar con platos salados o dulces. Su textura laminada y su sabor ligeramente dulce lo convierten en una delicia perfecta para cualquier ocasión. Preparar msemen es un arte que, aunque sencillo, requiere paciencia y técnica para lograr la combinación perfecta de capas finas y crujientes. Esta receta te guiará paso a paso para que puedas disfrutar de esta delicia marroquí en casa, ya sea como acompañamiento de tus platos favoritos o simplemente con un poco de miel y mantequilla.

Ingredientes

• 500g de harina de trigo (preferiblemente harina de sémola fina)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de levadura instantánea
• 300ml de agua tibia
• Aceite vegetal (para engrasar y extender la masa)

Modo de preparación

Preparar la masa:

En un tazón grande, mezcla la harina, la sal, el azúcar y la levadura instantánea. Asegúrate de que todos los ingredientes secos estén bien combinados.
Gradualmente, añade el agua tibia mientras mezclas con las manos o con una cuchara de madera. Amasa hasta formar una masa suave y elástica. Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de agua; si está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina.
Amasa la masa durante unos 10-15 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté suave, elástica y no se pegue a las manos. Este paso es crucial para desarrollar el gluten y obtener una buena textura en el pan.
Reposo de la masa:

Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf. Coloca las bolas en una bandeja ligeramente enharinada para evitar que se peguen.
Cubre las bolas de masa con un paño limpio y déjalas reposar durante 15-20 minutos. Este reposo permite que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.
Formado y laminado:

Después del reposo, toma una bola de masa y estírala con las manos sobre una superficie ligeramente engrasada con aceite vegetal, hasta obtener una forma rectangular delgada. Usa un poco de aceite vegetal para ayudarte a estirar la masa sin que se rompa.
Dobla un extremo corto de la masa hacia el centro, luego dobla el otro extremo corto sobre el primero, formando un rectángulo más pequeño y más grueso. Este doblado crea las capas características de msemen.
Repite el proceso de estirado y doblado con cada bola de masa, trabajando con cuidado para mantener las capas finas y bien formadas.
Cocción en sartén:

Calienta una sartén grande a fuego medio. Engrasa ligeramente la sartén con aceite vegetal para evitar que el pan se pegue.
Coloca una pieza de masa doblada en la sartén caliente y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y cocida por completo. La masa debe inflarse ligeramente y mostrar manchas doradas en la superficie.
Retira el pan marroquí de la sartén y déjalo enfriar ligeramente antes de servir.
Servir:

Repite el proceso con las demás bolas de masa. Sirve el pan marroquí caliente o tibio.
Disfruta de tu msemen con tus platos marroquíes favoritos, o simplemente con un toque de miel y mantequilla para un delicioso desayuno o merienda.

Consejos y Conclusión

Consejos adicionales:

Variedad: Puedes añadir una mezcla de hierbas o especias a la masa, como comino o semillas de sésamo, para darle un toque de sabor extra.
Almacenamiento: El msemen se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 1-2 días. También puedes congelarlo y recalentarlo en una sartén caliente antes de servir.
Acompañamiento: Este pan es ideal para acompañar guisos marroquíes, como tajines, o para disfrutarlo solo con un té de menta marroquí.
Conclusión:

El pan marroquí en sartén, o msemen, es una delicia tradicional que no solo es versátil, sino también fácil de hacer en casa con un poco de práctica. Su textura crujiente y suave a la vez lo convierte en el acompañamiento perfecto para cualquier comida, y su sabor es un recordatorio de la rica herencia culinaria de Marruecos. Sigue esta receta paso a paso y disfruta de un pan auténtico y delicioso que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.