Descripción

Estas albóndigas de arroz y merluza son una opción saludable, deliciosa y sorprendentemente versátil. Su combinación de arroz integral, pescado blanco y un toque dulce de manzana las hace ideales como plato principal o aperitivo. Además, al hornearlas en lugar de freírlas, se mantienen ligeras y perfectas para cualquier ocasión. Ya sea para una comida familiar o para sorprender a tus invitados, estas albóndigas al horno son una opción que no querrás perderte.

Ingredientes

• 1 kg de merluza fresca
• 1 vaso de arroz integral
• 1/2 puerro (picado finamente)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 manzana (pelada y cortada en dados pequeños)
• 1 huevo
• Perejil fresco (un puñado)
• Aceite de oliva virgen extra

Modo de preparación

Paso 1: Cocción del arroz y la merluza
En una cacerola grande, cocina el arroz integral en abundante agua hirviendo con una pizca de sal durante 25–30 minutos, o hasta que esté tierno. Escurre y reserva.

Mientras tanto, hierve la merluza en otra cacerola con agua durante 10 minutos. Una vez cocida, retira del fuego, deja enfriar y desmenuza la carne del pescado, eliminando cualquier espina o piel.

Paso 2: Preparación del sofrito
En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade el ajo picado, el puerro y los dados de manzana. Sofríe durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los ingredientes estén bien cocidos y ligeramente caramelizados. Retira del fuego y deja enfriar.

Paso 3: Mezcla de ingredientes
En un procesador de alimentos o con una batidora, tritura la merluza, el sofrito, un puñado de perejil fresco y 1/3 del arroz cocido hasta obtener una mezcla homogénea.

En un bol grande, combina esta mezcla con el huevo batido y el resto del arroz cocido. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados.

Paso 4: Formar las albóndigas
Con las manos ligeramente humedecidas o una cuchara, toma porciones de la masa y forma albóndigas del tamaño deseado. Colócalas en una bandeja para horno forrada con papel de hornear, dejando un pequeño espacio entre cada una.

Paso 5: Horneado
Precalienta el horno a 200 °C (392 °F). Hornea las albóndigas durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas por fuera pero aún jugosas por dentro.

Consejos y Conclusión

Variaciones: Si no tienes merluza, puedes usar otro pescado blanco como bacalao o tilapia.
Acompañamientos: Sirve las albóndigas con una salsa ligera de yogur, una ensalada fresca o incluso como parte de un plato de pasta.
Preparación anticipada: Estas albóndigas se pueden congelar antes o después del horneado para tener una comida rápida siempre lista.

Estas albóndigas de arroz al horno son una deliciosa combinación de ingredientes frescos y nutritivos, perfectas para quienes buscan platos ligeros pero llenos de sabor. Su textura suave y el sutil contraste de sabores entre la merluza, la manzana y las especias las convierten en una opción irresistible. ¿Quieres más ideas saludables? Explora nuestras [sugerencias de recetas relacionadas] y sigue disfrutando de opciones creativas y deliciosas. ¡Buen provecho! 🌟